干奶油虾 Dried Butter Prawn

我很喜欢的一道虾料理！ 这是干的，用蛋黄快炒； 有些则喜欢吃湿的，用大量淡奶煮的。 都有小辣椒加咖喱叶，各有各的美味〜〜〜

如喜欢湿的，请看这里奶油大虾

材料：
明虾，中型，15只左右
咖喱叶 10-15片
蛋黄 4个
牛油 1小块（大概 1" x 1"）
小辣椒 3-5条，切小段
小葱头 3粒，切碎
淡奶 适量


做法：
1）把虾去脚，开背去肠洗净，加入盐巴及胡椒粉腌制。

2）锅中热油，把虾先炸一会儿（转红立即捞起沥油分，10-20秒左右）

3）在另一个锅里，烧热少许橄榄油，下牛油烧熔，在下葱头碎炒香。

4）徐徐倒入蛋黄，用锅铲快速把蛋黄产开成丝状，加入小辣椒及咖喱叶炒香。

5）然后加入适量的淡奶煮开，再把虾加入继续大火快速炒干即可。