气炸蒜盐虾 Air Fried Garlic Salted Prawn

在网上看见本地Philips Air Fryer 的食谱，有一道椒盐虾，立即想到冰箱里的虾，今天就二话不说的做了！ 我把这食谱再简化一些，天啊！ 超简单的嘛！ 就等“叮”一声，就可以享用一盘香喷喷的虾，而且味道有像盐焗虾咧～～  我当初买这 Air Fryer 的时候，随机附送的食谱是不一样的。

材料：

中型明虾 15-20只

青葱粒 少许 （装饰用，可省略）

腌料：

蒜米 剁碎 1大匙

橄榄油 半小匙

盐 适量

胡椒粉 适量

做法：

1） 把虾开背去肠，去脚（我还有去掉眼睛及前方部位），洗净加入腌料里腌制。

2） 把虾放在篮子上，移入预热200度的 Air Fryer 里炸8-10分钟，期间拉出篮子摇晃一下。

3） 如果有加青葱粒，在最后3分钟前撒在虾上。

4） 完成后拉出篮子，撒上少许盐及胡椒粉摇晃一下即可盛出享用。（最后再加盐及胡椒粉可以让咀嚼时虾壳及虾头更好味，这纯粹是个人爱嚼虾头的做法，可省略）。

怎样？ 手板眼见功夫是吧？

西洋菜南北杏汤

肉桂五香卤肉

牛蒡黑豆排骨汤 Burdock & Black Bean Soup

汤料： （3-4人份）
排骨头 5-6大块
牛蒡 半支
黑豆 1/3碗
红枣 5粒

做法：
1） 排骨头飞水洗净，沥水备用。

2） 黑豆用白锅中火慢慢炒至皮爆开，听到噼里啪啦声，黑豆在锅里弹跳即可熄火，再把黑豆浸泡水里一会洗净。

3） 红枣剪开或扭爆，牛蒡削皮切片。

4） 所有汤料冷水下锅煮开后，转小火继续煮2-3小时即可。

车打芝士片面包 Bun with Cheddar Sliced Top

汤种做法： （来自 《手感烘焙 台式经典面包》

高筋面粉 100g

热水/热牛奶 100g

砂糖 10g

将所有材料放入搅拌器里，慢速搅拌至成团，取出放进容器里密封待凉即可使用。 简易放进冰箱隔天再用，保湿效果更好。

材料： （成品8-10个）

汤种 50g

*Wholemeal Brown Flour 50g

高筋面粉 250g

即发酵母 3/4tsp

盐 1/2tsp

牛奶/水 200ml

黄砂糖 50g

奶油 30g

车打芝士片 数片

*也可以直接用高筋面粉300g

做法：

1） 照一般面包程序完成，在最后发酵后，在面团上铺上芝士片，放进预热烤箱里170度烤18-20分钟，取出放在凉架上待凉即可。

福建面 Hokkien Mee

福建面，应该很少人不爱的吧？ 我一家大小就超爱，对我来说，这道面的精髓来自猪油，如果你想用其他油来代替的话，对不起，相信大厨师也一定煮不出这道面应有的味道！

对，所以务必叫肉贩切一块纯肥肉给你吧！ 遗憾的是，我不太会爆猪油渣，所以在以下的做法里，我爆出的猪油渣”是不脆“的！！！ 气～～～啊！！！

至于面条方面，我用的是扁而宽的面条，这是我家乡的 style。 而在首都这里，大多卖福建面的都用粗的，像四方的粗面。 我也是找来找去，在一家听朋友介绍的制面厂里才买的到！


材料：
福建面条 1包
中小虾 10-20只 /sotong （我喜欢用虾，因为可以熬虾汤）
猪肉片 半碗
黄芽白 切段

蒜米或蒜瓣 适量

肥猪油 切小方块

虾的处理：
1） 把虾去头去壳去肠，加入盐及胡椒粉腌制。
2） 把虾头及虾壳洗干净，放进锅里加水煮开，转小火煮一小时成虾汤。

肉片的处理：

1） 去皮切薄片，加入生抽，盐，胡椒粉，麻油，生粉腌制。

面条的处理：

1） 把面条清洗过水多次，沥干水分。

调味料：（份量请自己拿捏）

黑酱油

老抽

蚝油

糖

生抽

盐

做法：

1） 锅里倒入一点点油（用于抹锅而已），放入肥猪油爆至完全出油，待成猪油渣后盛起，留大约1大匙油在锅里。

2） 加入蒜米爆香，下肉片翻炒片刻后，加入虾再翻炒片刻。

3） 加入黄芽白，虾汤和调味料煮开后，把面条加入，盖上锅盖焖煮一会。

4） 煮的过程里，试味和调至适当的味道后，继续焖至面条变软及稍粘稠即可。

5） 最后加入1-2大匙猪油和猪油渣兜均即可上桌。

简易气炸叉烧 Air Fried Char Siu

这道简单又不费功夫的美味叉烧，拥有 Air Fryer 的朋友随时都可以享用自己做的叉烧，做法一点也不复杂，重点是： 去买一罐叉烧酱吧～～～

李锦记叉烧酱的食谱是用5大匙的叉烧酱来腌制，因为我不喜欢太甜的叉烧，所以将分量减少，再加入其他的调味一起腌制，你们可以自己酌量做增减哦！


材料：
去皮花肉条 5条，每条约4寸长 （因为我的Philips Air Fryer网篮不大，所以最好把肉条切段）


腌料：
李锦记叉烧酱  3大匙
蒜瓣 5瓣，拍烂
盐 约半小匙
绍酒 半小匙
胡椒粉 少许


做法：
1） 把腌料加入肉里，放冰箱腌制过夜。 （我放冰箱待了两个晚上，入味嘛！！）

2） **把肉放在不粘碟子上（如下图），放进预热 Air Fryer 里180度气炸15分钟左右。

3） 取出待凉，切片即可享用！

注： 
1） 别把肉直接放在篮子上炸，这样待出油后，瘦肉的部分会变得又干又硬。 使用碟子是把炸出的油可以在炸的过程里滋润瘦肉的部分，待炸好才沥干油分吧！

2） 碟子必须用不粘的，确定可以用于烤箱的哦！没有的话，可以用锡箔纸代替。

3） 在炸的过程里，不时拉出篮子，把四面翻一下，确保炸得均匀。

4） 在腌制的过程里，把肉反面确保腌制均匀。