麝香草东坡肉 Braised Pork Belly with Thyme

 

材料：
留皮五花肉 1条，把皮刮干净
蒜瓣 5瓣，略拍

调味料：
麝香草 (Thyme)，少许
五香粉 (Chinese five spice)，少许
芫茜籽 (Coriander seed)，少许
甜辣椒粉 (Paprika powder)，少许 （用作调色）
老抽 少许
酱油 少许
水晶冰糖 1-2大匙


做法：

1） 把五花肉放进开水里猛火滚15分钟，捞起泡冷水，洗净沥干。

2） 把五花肉切成方块，与蒜瓣一起放进锅里。

3） 把所有调味料拌均，加入锅里，再注入盖过五花肉的水量煮开。

4） 待煮开后，盖上锅盖转中小火焖煮一个半小时，至肉软及收汁 （这时水量至少收了三分二左右）。

5） 把肉取出盛入碗/碟里，再把剩余的汁煮开，调味后淋上五花肉即可。


注： 隔天吃会更入味～～～