一滴油也不必用，就把鸡皮本身的油给煎出来，再加其余材料慢火炒就行了！ 如果你不很习惯少油的料理，那可能你会觉得口感差一点点。谁也知道够油分煮炒的料理比较美味，但是少油的料理口感差一点，健康多多点，值得啊！ 况且口味是可以改变的〜〜〜
材料：
菜园鸡 半只，剁块
香茜 4颗，切碎
葱白 1颗， 切碎
蒜米 1-2大匙
嫩姜 3片 （可以不放）
调味料：（以下只是大概的份量，请依个人口味调制）
酱青 1-2大匙
老抽 1/2大匙
蚝油 1/2大匙
砂糖 1小匙
黑酱油 适量，用于调色
绍酒 1/4瓶盖（可以不放）
做法：
1）用盐巴把鸡块先腌制一会儿备用。
2）把鸡块排进锅里（皮朝下），中火慢慢把鸡皮的油分煎出来，至鸡皮有少许变焦。
3）把鸡块推去一旁，等鸡油流到另一旁，放入蒜米及姜片爆香。
4）接着加入调味料翻炒鸡块，再加入香茜及葱白继续慢火翻炒至熟。
5）先试试味，味道调好后就转大火立即撒入绍酒兜均即可熄火上桌。
**Step 5 中的绍酒可以省略，step 4 直接盛出也可以。
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| 就这样慢慢把鸡皮煎出油 |
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