用了中型明虾，可以用任何你喜欢的面条，可以是黄面，伊面，粗面，即食面，豆签，寿面都OK～～～ 我用了唯一面，也是即食面之一，即开水煮开后既可用作煮食。
材料：
唯一面 5块
明虾 中型，约8只
青菜 随意 （建议用黄芽白，焖面用最甜）
*Optional: 可以随意加入猪肉或猪油渣，会更香 ！
调味料： （调味料的分量请以自己的口味做决定）
酱油
蚝油
砂糖
盐
黑酱油，用作调色
做法：
1） 把唯一面加入开水里煮开（不要把面条煮太软，煮开就行了），沥出浸泡在冷水里，把冷水换两三次至面条变冷为止，再沥干水分备用。
2） 明虾去头，去壳，去虾肠，洗净沥干，加入盐巴及胡椒粉先腌制。
3） 保留虾头及虾壳，洗净，加入水里煮开，转小火煮至少半小时或至出味，沥出虾汤备用。
4） 锅中烧热少许油，把虾加入翻炒一会至转色，加入虾汤煮开。
5） 加入面条，青菜及调味料翻炒，把面条焖干，调味即可。
注： 水量请以面条的多寡自己衡量 ，建议一开始不要把虾汤加完，保留一些慢慢加入，以免一次加过多的汤把面条煮浆了。
No comments:
Post a Comment