Friday, 22 February 2013

白斩鸡蘸酱 Dipping Sauce for Hainanese Boiled Chicken

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这是我妈妈传授给我的，从小到大，还不曾有人对这蘸酱 say no 的。 连我家那从来吃鸡饭都不吃白斩鸡的老公，都因为这蘸酱而常常在家 order 白斩鸡了！ 这蘸酱一点也不难，把吃剩的白斩鸡用这蘸酱隔天再炒，我会多添加一碗饭哦！ 白斩鸡食谱请看这里： 冰镇白斩鸡 ...

鲜虾上汤焖面 Soft Fried Noodle with Prawn Soup

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  用了中型明虾，可以用任何你喜欢的面条，可以是黄面，伊面，粗面，即食面，豆签，寿面都OK～～～ 我用了唯一面，也是即食面之一，即开水煮开后既可用作煮食。 材料： 唯一面 5块 明虾 中型，约8只 青菜 随意 （建议用黄芽白，焖面用最甜） ...

奶油大虾 Butter Milk Prawn

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这是湿的奶油虾，也很香，只是我个人觉得有点腻，比较喜欢吃干的。 这跟干的奶油虾的区别在于多用了淡奶，而没有添加蛋黄而已！ 如喜欢干的，请看这里 干奶油虾 材料： 明虾，中型，15只左右 咖喱叶 10-15片 牛油 1小块（大概 1" x 1...

干奶油虾 Dried Butter Prawn

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我很喜欢的一道虾料理！ 这是干的，用蛋黄快炒； 有些则喜欢吃湿的，用大量淡奶煮的。 都有小辣椒加咖喱叶，各有各的美味〜〜〜 如喜欢湿的，请看这里 奶油大虾 材料： 明虾，中型，15只左右 咖喱叶 10-15片 蛋黄 4个 牛油 1小块（大概 1...

山药玉竹鲜鸡汤 Chinese Yam Herbal Chicken Soup

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山药，我叫它作生淮山或鲜淮山！ 据知有丰富的胶原蛋白（看过电视节目说的），男女老少都适合吃，尤其对小宝宝很有益，可以用来煮粥给小宝宝喔！ 我只是用它来简单的搭配玉竹，杞子，红枣，加上连皮马来鸡，煮或炖都可以，没问题。 材料：（3-4人份） 马来鸡 半只，...

香茜煎炒鸡块 Pan-fry Chicken with Coriander

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一滴油也不必用，就把鸡皮本身的油给煎出来，再加其余材料慢火炒就行了！ 如果你不很习惯少油的料理，那可能你会觉得口感差一点点。谁也知道够油分煮炒的料理比较美味，但是少油的料理口感差一点，健康多多点，值得啊！ 况且口味是可以改变的〜〜〜 材料： 菜园鸡 半只，剁块 ...
Thursday, 14 February 2013

爱心面包 Sweet Heart Bun

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今天再下一城，用了昨天做的 鲜奶牛油面包 再改良，再增加低粉的用量，去掉鸡蛋，用全鲜奶来炮制； 在出炉后涂上一层厚厚的有盐奶油。。。 出乎意料，竟然有点酥皮的口感，就是表面有点松脆，而且带有奶油咸味，老公孩子都说好耶！ 那当然没有千层酥皮那样的酥脆啦，可是却没有千层酥皮...