Pandoro Christmas Bread 潘多拉圣诞面包

这款即像面包，又像蛋糕的“潘多拉圣诞面包”，让我成功的夺得少爷的认同！不但如此，还得到他的赞美哦～～～Ho..ho..ho... 他坐在地上，竖起拇指，把双脚也提起，说： Excellent!!!

开心。。开心。。开心到要飞起来了～～～ 你要知道，作品要得到我家少爷的赞美，可不是容易的事啊。。。

要做成这圣诞树的造型，就得用潘多拉八角模，出炉切片后不规则的叠起，再撒上糖粉，就可以营造像铺满雪霜的圣诞树一样，漂亮极了。。。 超爱它的造型～～～


模具：三能潘多拉八角模

材料：
高筋粉 125g
低筋粉 25g
速发酵母 1/4 tsp
盐 1/8 tsp
全蛋 1颗
蛋黄 1颗
细砂糖 30g
奶粉 20g
温水 30-40ml
奶油 45g

做法有如一般的吐司，可以看看Carol老师的做法。

小麦胚芽吐司 Loaf with Wheat Germ

我家少爷常对我的吐司感到不满，管你多用心烘出一个香喷喷的吐司，他就是不买账，就会说为什么都不像 "M" 牌子的柔软，味道也不像？？？ 然后就叫他爸爸去买。。。 妈妈好心酸哦～～～

吐司不像造型面包，隔天可以喷喷水，烤一烤，或蒸一蒸，就会变成刚出炉一样柔软。 我家的吐司通常都是想到要吃，就直接取出涂上奶油或果酱。 所以我决定在吐司食谱里添加一点面包改良剂，虽然不好，但是为了要得到少爷的认同，加一点总好过吃外面买的吧？

材料：
小麦胚芽 2 tbsp**
高筋面粉 250g
全麦面粉 50g
速发酵母 1/2 tsp
面包改良剂 1/4 tsp (最好不要加）
黄砂糖 10g
白砂糖 20g
水/牛奶 200ml
无盐奶油 30g

**小麦胚芽先放进预热150度的烤箱里烘烤5分钟，取出待凉后才加入配方里。

模具： 24两带盖吐司模

做法请参考Carol老师 详细的图解～～～

冰镇白斩鸡 Cold Boiled Chicken

白斩鸡/白切鸡应该是每户华人家庭都会做的料理吧？ 凡是有什么大节日，都会有这一道白斩鸡。 浸过鸡的鸡汤，又可以用来煮鸡饭，做蘸料，做淋汁，加入其他食材又可以煮出一锅美味可口的汤，吃剩的鸡块，也可以隔天加入蘸料翻炒，或做盐蒸鸡，真的是一举好多得哦，是吗？

白斩鸡的皮是必须经过冰水瞬间降温，使得鸡皮迅速收缩而变得滑嫩，而且富有弹性。 不难，只是步骤多一点啦～～～

材料：
菜园鸡 （可以是整只，半只，1/4只，或鸡全腿都行）
青葱 1颗
冰块 （需要蛮多的）


1） 把鸡清洗干净，我用热水烫过内部去血水。

2） 先准备冰水，即把冰块放进大钢盘里，加水成冰水。

3） 把一锅水加入青葱煮开（盖过鸡的水量），把鸡放入水里大概半分钟，取出浸泡在冰水里。

4） 待锅里的水再次煮开后，把鸡放入水里，熄火浸泡40-50分钟左右（如果是整只鸡，在半途把鸡翻面）。

5） 40分钟后，再次准备一盘冰水。

6） 用筷子插入鸡腿缝，确定没有血水流出表示已经熟了，把鸡取出放进冰水里，浸泡至鸡完全冷却。

7） 冷却后，把鸡从水里取出，沥干水分 （我用沥水用的网沥干）。

8） 待鸡皮差不多干的时候，把鸡用麻油均匀的涂抹，再吊起沥干（我只用沥水的网）。

9） 直到食用前，剁块盛入碟子里，淋上自己的喜爱的酱汁，撒上青葱丝或芫茜即可。

Mashed Potato with Ham 火腿马铃薯泥 ~~~ 平安夜晚餐

24/12/12 Christmas Eve Dinner 🎅🎄🎁🎉🎊🎈🔔

没有米饭的晚餐，总要有些耐饱的食物给孩子们。 于是就做了跟米饭一样高热量的马铃薯泥，反正冰箱里剩下的两片火腿，是时候消耗的了。

其实啊，用培根代替火腿的话，会更香更好吃！只是培根比较硬，就怕孩子比较难咀嚼咯！

材料A：

Russet Potato 4-5颗，去皮切块

奶油 2小块

热牛奶 适量

盐 适量

材料B：

火腿 2片，切粒

洋葱切碎 少许

奶油 1小块

1） 取一个平底锅，把材料B的奶油融化，加入洋葱碎及火腿粒炒香，备用。

2） 把一锅水煮开，加入少许盐巴，放入马铃薯块煮开后，转小火煮15分钟左右至软。

3） 把马铃薯隔水，倒进搅拌盘里，加入材料A的奶油，盐及一部分的牛奶搅拌或压成泥。

4） 一边搅拌，一边加热牛奶至你要的柔软度，然后用高速打至幼滑。

5） 最后加入炒香的火腿拌均匀即可。 

火蒜月桂排骨 Smoked Garlic Bay Leaf Rib ~~~ 平安夜晚餐

24/12/12 Christmas Eve Dinner 🎅🎄🎁🎉🎊🎈🔔

用了这道焖排骨剩下的酱汁来做了中式蒜香烤鸡  的淋汁.

味道不错，运用了厨房仅有的材料，做出平安夜大餐的几道料理，觉得自己还蛮会为食材变通的。 “嗯！好脸啦！” 呵呵呵呵～～～

材料：
排骨 2支
连衣火蒜 1颗，剥成瓣
月桂叶 2片
青葱 1/2颗，切段

调味料：生抽2大匙，糖1小匙，蚝油，胡椒粉，老抽各少许，水（盖过排骨的量）

1）排骨洗净沥干，加盐腌制。

2）平底锅热油，以中火把排骨两面煎至上色，捞起沥油分备用。

3）在另一个锅里中火烧热少许油，先爆香火蒜瓣及葱段。

4）再加入所有的调味料，月桂叶及排骨煮开，转小火加盖焖煮一小时左右至排骨软。

5）试味及调味，把焖好的排骨夹起排在碟子里，再把锅里的葱段，蒜瓣及月桂叶也夹起。

6）剩下的酱汁以玉米粉水勾芡成淋汁即可。

中式蒜香烤鸡 Garlic Oriental Grilled Chicken ~~~ 平安夜晚餐

24/12/12 Christmas Eve Dinner 🎅🎄🎁🎉🎊🎈🔔

以往的平安夜，都会出外用大餐，吃自助餐之类的，然后再去庆祝倒数圣诞节的到来，狂欢一番！

现在，我很少会选择在这些日子出外。。。因为孩子还小，何必带着他们去挤呢？ 所以选择在家，为心爱的人准备一顿晚餐，舒舒服服的吃，感觉多自在呀！

Christmas 嘛！吃一顿western food吧！但却又不完全 western，带中式味道的 western food, 只是比较适合我那不太爱西餐的老公跟孩子啦〜〜〜

材料：
鸡全腿或鸡1/4

腌料：请看免油烧鸡翼

这次用了180度，Air fryer 烤20分钟
如果用烤箱，温度和时间应该一样！

酱料：请看火蒜月桂排骨

酱油花生卤排骨 Peanut Stewed Pork Rib

都说卤肉是我家的常客，既不添加食油，更可以将卤好后多余的油脂去掉，确实是我健康烹调之一 😃

材料：
排骨 3支
花生 半碗左右，泡水
连衣蒜头 1颗，略拍
冰糖 4-5小颗
水，盖过排骨

酱料：
生抽，老抽
 

1. 排骨飞水洗净，沥干备用。
2. 将所有材料及酱料放进万能锅里，按钮“炖汤”一小时至排骨软**
3. 完成后把盖打开，调味。
4. 再按钮“蒸煮”5-10分钟至收汁***，加入黑酱油调色即可。

注：
**没有用万能锅的话，就大火煮开后，转中小火焖一小时。
***转大火收汁

洋参药材鸡汤 Ginseng Chicken Soup

配方中的洋参可以依个人喜好放多或放少，我家小孩不太接受太重洋参的味道，所以我没放太多。 其实我觉得多一点会比较好喝，带点甘味，配着浓浓的鸡汤，好味极了！

而其余的药材，也可以自己搭配，其中玉竹及杞子不可或少，圆肉无花果可以不放，像党参北芪伏神这类不偏寒不偏热的药材，就可以任搭。。。


汤料： （3-4 人份）

去皮马来鸡 1/2只
洋参须
玉竹
党参
无花果
北芪
杞子
圆肉

• 鸡肉飞水洗净沥干。
• 将所有材料煮开炖 4小时即可。

糯米糍 ♥ Glutinous Rice Ball

Thanks to Kathrine Kwa's recipe!

感谢找到这食谱，做了我从小就很爱吃的糯米糍。。。

回想以前放学回家后，总爱跑过隔壁安娣的档口，买两颗塞住我那张馋嘴的口。 只是当时一定没想过今天我竟然会自己做喔！呵呵呵 (^.^)

这回又是实验作品，自己觉得很赞哦！（自我感觉良好～～）。。。 人家的食谱赞而已啦！ 值得一赞的是，能够满足我不爱甜的口味。。。 不赞的是，每次做包馅动作的时候，总觉得自己的手像脚一样笨拙，想包个皮薄馅多的也难，最后花生芝麻馅也剩很多。。。 唉！只怪自己不够细腻的双手～～～


食谱作品 10-12个 （我做了11个）

馅料:
炒香花生 125g
炒香芝麻 15g
细砂糖 30g

做法~
1) 花生白锅炒香，去衣。
2) 芝麻白锅炒香。
3) 将花生和芝麻用食物搅拌器搅碎。
4) 把砂糖加入拌均即可。

沾粉:
粘米粉 100g

做法~
1) 白锅中火炒15分钟至熟，待冷却即可。














皮料:
糯米粉 175g
木薯粉 25g
细砂糖 40g
食油 1大匙
水 250ml

1) 将所有皮料材料全部搅拌均匀，倒入已经抹上油的蒸盘里中火蒸30分钟 (我用85度)。

2) 蒸熟后取出，立即搅拌至光滑，待稍冷却后，放进胶袋里搓至有弹性。

3) 把胶袋撕开，分割面团10-12粒，放进粘米粉内均匀的粘上粉。

4) 把面团拉开，包入馅料，收口捏紧，再粘上粉，滚圆放在纸杯里即可。