黑醋干辣椒焖猪脚 Braised Pork Knuckle with Black Vinegar & Dried Chili

材料：

猪脚 / 猪手  半只
干辣椒  10-15条 （视乎你爱多辣）**
姜 3片
蒜头 5瓣， 略拍


调味： （以下只是大概分量，我没有用量匙的，请依自己的口味做增减）

黑醋， 大概1/2杯
老抽， 大概2大匙
水晶冰糖， 大概1/2大匙
蚝油， 少许 （不放也无所谓）
滚水



做法：

1） 煮开一锅水，加入两大匙白醋，把猪脚放入飞水，然后捞起洗净沥干。

2） 锅中烧热一大匙麻油，加入姜片与蒜瓣爆香，再加入猪脚。

3） 把猪脚兜抄至转色，加入冰糖，蚝油及老抽继续翻炒片刻。

4） 加入黑醋煮开约一分钟，然后加入适量的滚水煮开，盖上锅盖转中小火焖煮1小时。

5） 一小时后，把干辣椒加入继续焖煮半小时至肉软及收汁，调味试味即可。


**注： 干辣椒在做法（2）与猪脚一起加入更佳，我在焖煮一小时后才加，因为要盛起小孩们的分量后才可以加入干辣椒再焖！