我使用了万能锅来煮这道我爱不释手，忍不住口添饭的酸辣猪脚。 当然，用锅子煮也没问题，以下有两种做法。。。
材料：
猪脚/猪手 半只
辣椒干 约10条（可依嗜辣程度作增减）
亚叁皮 7-8片
原粒豆酱 1大匙（略剁，但不必剁烂）
蒜瓣 7-8颗（略拍）
冰糖 适量
调味料：
老抽
生抽
蚝油少许
黑酱油 调色
白醋少许 （最后如嫌不够酸可再加入调味）
做法：
1）猪脚放进加了白醋的水里飞水，再洗净沥干备用。
2）亚叁皮泡水至软洗净。
3）辣椒干泡水至软，去掉籽。
4）锅中热油，爆香蒜头，转小火加入豆酱，亚叁皮，辣椒干及冰糖炒香。
**万能锅下油按“蒸煮”钮至热，再爆香材料。
5）接着加入猪脚翻炒片刻，下调味料再翻炒片刻。
6）接着加入盖过猪脚的水，煮开后盖上锅盖，转中小火焖煮一小时。
**万能锅加入水后，按“炖汤”钮设时一小时。
7）最后可以转大火煮至收汁，再试味和调味即可。
**万能锅可以按“蒸煮”钮煮至收汁，再试味和调味即可。
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