花生酱酥饼 Peanut Butter Cookies

食谱来自＂孟老师的100道手工饼干＂！ 用了食谱中的配方乘五 x5，除了糖份之外！ 因为我很怕甜，不是说怕胖的原因，而是一吃太甜的食物，就会喉咙不适，总觉得有什么粘着喉咙，整天狂喝水也解决不了。 所以我是非甜品爱好者，甜品店就是赚不了我的钱。 在外用餐喝饮品往往都是一杯变两三杯，一直加水再加水。

我只是饼干初学者，就是捧着食谱书或网友师傅们的食谱来做饼干曲奇的！ 但因为个人口味的关系，我总会在任何一个食谱配方中的糖分来个大减价！ 不好意思，各位师傅，因为我没经验，所以我真的相像不出成品会甜不甜。 我宁可不够甜，也不要太甜，因为我能接受的甜，是很多人觉得不够甜的味道。

这个用了老师的食谱来 x5 的饼干， 原本糖分是应该200g, 我私自减到120g，但成品出炉后，我是觉得够甜的了〜〜〜


材料 Ingredient：
无盐奶油 Unsalted butter 250g
细砂糖 Castor sugar 120g (recipe is 200g)
花生酱 Peanut butter 250g
低筋粉 Cake flour 400g
苏打粉 Baking soda 1-1/4tsp
蛋白 Egg white 125g (我用全蛋 I used whole egg)


做法 Method：
1）奶油放室温下软化。Soften the butter under room temperature.

2）加入细砂糖搅打均匀。Add in castor sugar and whisk.

3）分次加入蛋白，用搅拌器快速打发呈均匀的奶油糊，再加入花生酱拌均。Add in egg white separately, use mixer to mix with high speed until it forms a smooth batter, then add in peanut butter and mix well.

4）一起筛入低筋粉及苏打粉，用橡皮刮刀以不规则方向拌成均匀的面糊。Sift the cake flour & baking soda together in the batter, mix in irregular way with spatula to form a ticker batter.

5）用小匙随意取出小块放在烤盘上，轻轻按压，放进预热165-170度的烤箱里烘烤25分钟，再利用余温焖10分钟，取出放凉即可。Scoop the batter with a teaspoon and put on the baking tray directly, then press gently with the teaspoon. Put the tray in a preheat oven (165c-170c), bake 25min then let it stay in the oven for remaining heat for 10min, then remove it to set aside until cool.