黄姜糯米饭佐以冷当山猪肉 Pulut Kuning with Rendang Wild Boar

嗜辣的我和老公，这一盘就一个晚餐了。 可惜的是，要吃的时候才想到如果弄一盘Acar来伴吃，会更美味！

原来这黄姜饭是蛮easy的，rendang 方面，随个人喜好，可以是鸡肉或牛肉，我刚好有买到山猪肉，就做冷当山猪肉咯。

冷当山猪肉 Rendang Wild Boar
材料A：
蒜茸+葱头茸 2大匙
冷当即煮料 1包
香茅 3支，拍烂
肉类咖哩粉 1大匙
椰浆 400ml （我用包装ayam brand的 200ml x 2包）

材料B：
山猪肉，切片（手掌般大小2块）

腌料： （分量只是大约，我没用量匙）
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 少许
肉类咖哩粉 1大匙
食油 1大匙
水 1大匙
Paprika （用作调色，不放也无妨）

做法：
1） 先把腌料加入山猪肉腌制至少1小时。

2） 锅中热油，爆香葱蒜茸及香茅，接着倒入冷当即煮料包及咖哩粉慢火炒香。

3） 倒入2/3椰浆继续煮香，接着加入山猪肉煮开后上锅盖转中小火继续焖煮30分钟。

4） 打开锅盖，先试味，下盐和糖调。

5） 倒入剩余的椰浆转大火煮滚略收干即可。

*注：
～ 步骤5里不能把汁收太干，因为煮好后的余温会慢慢变浓稠。
～ 如果煮鸡肉的话，步骤3里的时间不必焖煮太久，因为鸡肉比山猪肉快软。
～ 最好不要煮好即吃，味道会差一点，咖哩冷当这类的食物建议提早至少2小时煮好，然后搁置一旁待咖哩油渗出表面后才吃，味道会大大提升哦！

黄姜糯米饭  Pulut Kuning
材料：
糯米 3杯
黄姜粉 1/2小匙
Asam皮 1块
盐 适量
椰浆 200ml (我用一包ayam brand)
水 1杯

做法：
1） 先将黄姜粉及Asam皮加入糯米泡水至少2小时，至糯米变黄色，然后沥干。

2） 把糯米铺在盘子里，用手指按一个个小洞，大火蒸30分钟。

3）将水，盐及椰浆加在一起拌均匀，倒入蒸好的糯米，大火再蒸30分钟。

4） 蒸好后取出用勺子把糯米搅拌均匀即可。