参岜臭豆虾 Sambal Petai Prawn

Karen 的参岜是简易的煮法，用了市售的包装辣椒糊，简单方便！ 正如现在我们煮咖喱或肉骨茶，大多会选择市售的即煮料包，而很少人会选择自己准备一大堆材料来切切剁剁。 但如果你没我那么懒惰的话，也可以自己做辣椒糊哦！

以下的这个参岜，除了这道臭豆虾，还可以煮Sambal sotong, Sambal telur rebus或其他你想要的参岜料理哦〜〜

材料：

虾（中小型）20只左右

臭豆 半碗

辣椒糊 1罐（我用的是像kaya的小罐装）

蒜茸+葱茸 1大匙

小葱头 5粒，切薄片

辣椒粉/干辣椒 适量

调味料：

糖 2-3小匙

Asam paste 约半小匙 （没有的话也可以用酸甘汁代替）

做法：

1）虾去头去壳去肠，留尾，洗净加入盐及胡椒粉腌制。

2）臭豆切半洗净沥干备用。

3）热少许油，加入虾翻炒一会，当虾开始转色就捞起放一旁。

4）锅中再烧热一大匙油，爆香蒜茸及葱茸，转中小火加入辣椒糊和辣椒粉/干辣椒慢慢炒香至离锅。

5）加入糖及适量的水煮开，再加入臭豆翻炒片刻。

6）最后加入虾及葱头片翻炒至熟，试味调味即可。

*注： 煮好的参岜在还没下任何肉类或海鲜之前，可以收进冰箱做下次用，或做Nasi Lemak也可以。