芋头焖白花腩 Simmered Pork Belly with Taro

材料：
五花腩 1条， 留皮
芋头 半颗，切片 （切片后大概与花肉片相等）
蒜头 数瓣

调味料：
蚝油 少许
盐 适量


做法：
1） 把整条五花腩沸水中猛火滚10分钟，捞起泡冷水至冷却，沥干水分后再切薄片。

2） 芋头先处理（我用Air Fryer空气炸至干爽），或者用油炸后捞起沥干油分。

3） 锅里烧热少许油，爆香蒜头及蚝油，再下芋头翻炒片刻。 （我用万能锅按“蒸”钮烧热油，再下蒜头及蚝油炒香，再下芋头翻炒）。

4） 加入花腩片兜均，撒入盐巴，再加入盖过肉的水量煮开，上盖转小火焖煮一小时。 （万能锅按“炖汤”钮煮一小时）

5） 一小时后，花肉及芋头已经变软，试味及调味，如果还剩太多汁的话就转大火收汁即可。 （万能锅就按“蒸”钮煮至收汁）**

** 这道料理是要把芋头煮烂渗入汁里变稠，在大火收汁的时候要注意，不要煮到太干才熄火，必须在你觉得还有一点湿的状态下熄火，因为酱汁会在余温里慢慢变稠。  所以早一点准备这道菜，煮好后上盖，到上桌时酱汁会被芋头吸得绵绵稠稠，很下饭的哦！ 另外，这跟煮马铃薯是一样的道理。。。