Curry Duck 干咖哩鸭

菜市里卖鸭的老板介绍我煮滴！他说用鸭肉煮咖哩一流，一级棒喔 (^ ^)

今天决定就要试试，看他有没有夸大口。。。 晚餐开始，和老爷一人一口咬下去，果然，好味到。。。。。

个人觉得超配，鸭肉本身的酥味，加上浓浓的咖哩味，而且鸭肉有嚼劲，比咖哩鸡来得好吃！Thumb's Up!

材料：
番鸭一只
Daging 咖哩即煮料 1包**
包装椰浆 1小包
马铃薯 3粒，去皮切角
葱茸+蒜茸 1/2碗
香茅 1-2支，略拍 (我没买到所有没放，相信放了会更好味)
黄姜粉少许

腌料： 盐，肉类咖哩粉1tbsp，辣椒粉1tbsp，食油2tbsp，拍扁小葱头数粒

1. 鸭肉剁块，飞水洗净，沥干水分，加入腌料先腌制。
2. 马铃薯块先炸至半软 （我用气炸锅炸，免油）。
3. 锅中热油 (少许就够，因为鸭肉腌料已有油)，先爆香葱蒜茸，加入香茅炒香。
4. 把鸭肉倒入锅里翻炒片刻， 加入 Daging 咖哩即煮料翻炒。
5. 加入半包椰浆及盖过鸭肉的水煮开后，盖上锅盖中小火焖40分钟。
6. 加入马铃薯块，也把剩下的椰浆加入一半，继续上盖焖15-20分钟或至马铃薯块软透。
7. 把锅盖打开，加入最后剩下的椰浆煮开。
8. 然后加糖和盐调味，最后加入黄姜粉，大火收汁即可。

**一定要用 Daging 咖哩料，不可以用鸡肉咖哩料～～

• 可以随意加入干辣椒，小辣椒，胡萝卜，加辣椒粉除了可以更辣，也可以让咖哩颜色深红一些！
• 如果你不喜欢太干，就不要把汁收得太干即可。

姜芽鸭

煮食多年，这还是第一次烹调 quack quack 鸭 (^.^)。。。我家老爷特地买了一只番鸭，因为番鸭没风，如果不是，他怕吃了变 camel。。。呵呵 \^O^/
做了小时候妈妈的拿手菜，姜芽焖鸭。。。老爷赞不绝口，但为了迁就孩子们，姜片的用量就减少一半，辛辣味相对减少。。。
不够辣，总觉得差了那么一点点。不过一家人用餐，得先迁就孩子，毕竟他们是最重要的 ♥♥♥


材料:
鸭半只
嫩姜 1-2大快，切角
蒜蓉 1小匙

腌料： 
南乳一块
剁碎面豉一小匙
生抽，老抽，盐，糖，生粉各少许

1. 鸭剁块飞水洗净沥干水份，加入腌料腌制。
2. 干锅炒干姜块，倒入麻油及蒜蓉爆香。
3. 跟着加入鸭肉翻炒一会，趁热赞上半小盖绍酒，继续翻炒至鸭肉转色。
4. 加入盖过鸭肉的水煮开后，盖上锅盖转慢火焖一小时至肉软及收汁。
5. 依自己的口味调味后即可上桌。