无油气炸鸡套餐 Air Fried KFC with Coleslaw

炸鸡是很多人又爱又恨的食物。 因为它很香脆可口，令人吃完会吮手指；可是它却很油腻而且是脂肪的来源！ 

但是用了 Philip Airfryer 来＂气炸＂，完全不必用油炸，却能够享用同样是香脆可口的炸鸡，是不是棒极了？ 而且做法还是超简单的呐！

材料：

鸡剁大块 （我用鸡腿及鸡背）

市售 KFC 炸鸡粉

蛋白

主要腌料：

盐+胡椒粉+少许五香粉+Paprika+少许橄榄油

可是我常常会手痒添加其他的调味，全因我买了整柜子调味品，却又不常用到，心怕用不完所以在腌制肉类的时候都会手痒加这样加那样，因此我除了以上的主要腌料，我还添加了以下的：

Cumin ground, Coriander seeds ground, Nutmeg ground 各少许

做法：

1）鸡块加入腌料腌制，越久越好。

2）预热 Airfryer。

3）鸡块沾上蛋白，再均匀的沾上炸鸡粉，用180度炸25-28分钟即可（中途把鸡块翻面确保炸得均匀）。

Coleslaw recipe:

材料：

红萝卜 切丁

包菜 切丝

美奶滋

牛奶 少许

盐 少许

做法：全部材料拌均，放进冰箱冷藏至少3小时即可。

气炸咸肉片 Air Fried Pork Slice

炊具：Philip Airfryer

材料：

五花腩 1条

腌料：

盐 （要多些）

胡椒粉 少许

麻油 少许

Coriander seeds ground 少许

Garlic Spice 少许

Paprika 少许

做法：

1） 五花腩去皮切片，加入腌料腌制至少2小时。

2） 预热 airfryer，把肉片排在不沾碟里，以180-200度炸15分钟左右（期间把肉片翻面以炸得均匀）。

*分两三次炸，尽量不要把肉片重叠，以免炸得不均匀。

*这是首次试炸，不直接放在炸篮上是因为怕瘦肉的部分会变成又干又硬，放在碟里炸出的肥油可以滋润瘦的部分，以免变干。

气炸甜甜圈 Air Fried Donut

我对我 Philip Air Fryer 的爱真的是越来越深，甚至觉得不能没有它。 没有夸张，我真的发觉我爱它的程度是无法自拔，在此要感谢发明它的人！

这次试做甜甜圈，用了不多过2汤匙的油，炸出了约16个甜甜圈！ 成品一点也不油腻，绝对不会像外面买的，吃完后整个手整张嘴都油腻腻的，所以又要记我的 airfryer 一功〜〜〜

材料：

基本甜面包的面团 1份

*你可以用任何的面包食谱

我的面团配方如下：

高筋面粉 300g

即溶酵母 3/4tsp

黄砂糖 50g

盐 1/2tsp

鲜奶150ml + 热水50ml

无盐奶油 30g

做法：

1）用一般做面包的程序完成面团。

2）60分钟基本发酵成两倍大后，把面团取出排气，再滚圆盖湿布休息15分钟。

3）把面团擀开，用甜甜圈模型或任何可以切出圆形的道具压出一个个的甜甜圈面团。

*我用量米杯割出圆形，再用一个小圆通在中间切开小洞。

4）把甜甜圈面团排开休息15分钟（我放进烤箱里）。

5）把 airfryer 预热，每个甜甜圈都在两面刷上一层橄榄油。

6）放进炸篮里170度炸5分钟左右或至变金黄色，立即取出放进装了细砂糖的碗里裹上一层砂糖即可。

*注：

~ 时间请自己调整，我是有不时打开炸篮看。

~ 炸好后立即裹上砂糖，因为甜甜圈不多油，比较难裹上砂糖，所以要趁热。

~ 中间隔开小洞的面团也可以炸，不必浪费，我用牙签窜起，蛮可爱的。

自制猪肉汉堡包 Homemade Pork Burger

材料：
基本圆甜面包
自制午餐肉
蕃茄片
青瓜片
或生菜
美奶滋
茄汁
辣椒酱

薯条：
马铃薯3个去皮切幼条，加 1 tbsp 橄榄油拌均，airfryer 180度15分钟 即可。

自制午餐肉 Homemade Luncheon Meat

尝试在家制作午餐肉，成品虽不是我要的结果，但就一定是健康的食品。 味道及口感跟小铁罐的午餐肉无疑是有很大的区别，但就胜于无化学物，无防腐剂，无色素～～～

与其说它是午餐肉，我宁可称它为汉堡肉，哈哈～～～ 的确，我忍不住隔天做了汉堡面包，配着一起吃，really, ho jiak 叻〜〜〜
汉堡看这里： 自制猪肉汉堡包

毕竟是第一次尝试，跟自己说还ok啦！ 希望再搜索一些食谱，下次会更好咯～～




材料：
猪肉 500g （肥瘦都可以，我大概用了花肉:瘦肉 2:1）

蛋清 2个

调味料： （份量自己拿捏）
盐

Garlic Seasoning
蒜茸 1大匙
胡椒粉 少许
五香粉 少许
Paprika （用作调色）
水 2-3大匙
玉米粉 3大匙

**如果全用瘦肉的话，建议加一匙食油一起调味。

做法：
1） 把猪肉绞碎/剁碎，我用绞肉器。

2） 把调味料加入肉里搅拌均匀。

3） 放入绞肉器再绞一次/再剁一次均匀。

4） 放入大盘里，加入蛋清拌均。

5） 用手捏（带上手套会比较好）至柔软，再把肉团拿起高高打在盘里，重复几次至肉变棉及成团（像打鱼丸那样）。

6） 把肉压进模具里，用保鲜纸包紧（可以是任何磨具，只要是可以耐热的，我用了白钢饭盒）
**很多食谱是用布扎紧的，应该会更理想。

7） 把肉放进冰箱至少1小时以入味，然后用大火蒸40-50分钟，取出待凉。

8） 以自己喜爱的方式享用，可以切片直接煎香，烘烤或沾上鸡蛋煎，我就用我最爱的Airfryer炸香，配上自己做的面包，美奶滋，茄汁辣椒酱，蕃茄片及青瓜片，就成了健康的自制汉堡包〜〜

注： 我也是第一次尝试，觉得肉压不够紧，肉也不够细，跟罐头的很不一样，你们可以自行做改变，如果你们有更好的成品或做法，记得跟我分享哦～～～

气炸蒜盐虾 Air Fried Garlic Salted Prawn

在网上看见本地Philips Air Fryer 的食谱，有一道椒盐虾，立即想到冰箱里的虾，今天就二话不说的做了！ 我把这食谱再简化一些，天啊！ 超简单的嘛！ 就等“叮”一声，就可以享用一盘香喷喷的虾，而且味道有像盐焗虾咧～～  我当初买这 Air Fryer 的时候，随机附送的食谱是不一样的。

材料：

中型明虾 15-20只

青葱粒 少许 （装饰用，可省略）

腌料：

蒜米 剁碎 1大匙

橄榄油 半小匙

盐 适量

胡椒粉 适量

做法：

1） 把虾开背去肠，去脚（我还有去掉眼睛及前方部位），洗净加入腌料里腌制。

2） 把虾放在篮子上，移入预热200度的 Air Fryer 里炸8-10分钟，期间拉出篮子摇晃一下。

3） 如果有加青葱粒，在最后3分钟前撒在虾上。

4） 完成后拉出篮子，撒上少许盐及胡椒粉摇晃一下即可盛出享用。（最后再加盐及胡椒粉可以让咀嚼时虾壳及虾头更好味，这纯粹是个人爱嚼虾头的做法，可省略）。

怎样？ 手板眼见功夫是吧？

简易气炸叉烧 Air Fried Char Siu

这道简单又不费功夫的美味叉烧，拥有 Air Fryer 的朋友随时都可以享用自己做的叉烧，做法一点也不复杂，重点是： 去买一罐叉烧酱吧～～～

李锦记叉烧酱的食谱是用5大匙的叉烧酱来腌制，因为我不喜欢太甜的叉烧，所以将分量减少，再加入其他的调味一起腌制，你们可以自己酌量做增减哦！


材料：
去皮花肉条 5条，每条约4寸长 （因为我的Philips Air Fryer网篮不大，所以最好把肉条切段）


腌料：
李锦记叉烧酱  3大匙
蒜瓣 5瓣，拍烂
盐 约半小匙
绍酒 半小匙
胡椒粉 少许


做法：
1） 把腌料加入肉里，放冰箱腌制过夜。 （我放冰箱待了两个晚上，入味嘛！！）

2） **把肉放在不粘碟子上（如下图），放进预热 Air Fryer 里180度气炸15分钟左右。

3） 取出待凉，切片即可享用！

注： 
1） 别把肉直接放在篮子上炸，这样待出油后，瘦肉的部分会变得又干又硬。 使用碟子是把炸出的油可以在炸的过程里滋润瘦肉的部分，待炸好才沥干油分吧！

2） 碟子必须用不粘的，确定可以用于烤箱的哦！没有的话，可以用锡箔纸代替。

3） 在炸的过程里，不时拉出篮子，把四面翻一下，确保炸得均匀。

4） 在腌制的过程里，把肉反面确保腌制均匀。

芋头扣肉 Steamed Pork Belly Slice with Taro

扣肉本应是必须经过油炸才会有扣肉的口感，芋头也是～～

图中的扣肉我并没有用油炸，因为我实在是太不喜欢做煎炸的动作，况且五花腩已经很肥了，再用油炸的话，不是很油腻，很heavy咯！

嗯！我的Philip气炸机又得派上用场了！


材料：

五花腩 1条，连皮
芋头 半颗

抹料：  黑酱油 + 酱油


腌料：

南乳 2块 （我没放，也无所谓吧！）
蒜茸 1小匙
酱油 2大匙
黑酱油 少许， 用作调色
糖 少许
蚝油 少许



做法：

1） 把五花腩皮刮干净，放进滚水里猛火滚20分钟 （如果水量没盖过肉，中途请反面）。

2） 捞起放进冰水里至凉， 捞起抹干，用叉在皮上面叉洞，越密越好。

3） 然后用抹料涂抹五花腩，放在锡箔纸上，再放进预热的气炸机里，180度炸10分钟左右，至皮爆开。 （或烧热一锅油，皮向下炸至金黄色）

4） 捞起沥油分后，切厚片，加入腌料腌制。

5） 把芋头也切成如五花腩般大小厚片状。

6） 在一碗里放入一大匙油，加入芋头均匀的抹上油，放进预热的气炸机里160度炸8-10分钟。 （或放进油锅里炸一会而再捞起）。

7） 把花腩片及芋头片间接的排入深碗里，把剩下的腌料也一同倒入碗里，盖上保鲜膜放进冰箱腌制过夜。

8） 隔天放进蒸炉里大火蒸一个半小时即可。
 

芽菇酱油卤花腩 Stewed Pork Belly with Bud Mushroon

年快到了，到处都有芽菇的芳迹。 芽菇是蒸腊味的好拍档，尤其用来配着蒸腊鸭，味道特别香的呢！ 而最近几年很多人都会用来炸芽菇饼，但是我并没有这么做，皆因我最怕煎炸，我不想去处理炸食物后的一大锅油，更不想看见油腻腻的碗啦，碟啦，盘啦。。。 我会很容易发疯滴〜〜〜

所以，减少油的用量对我而言是很重要的。 这道用了芽菇来卤我家最爱的五花腩，我没有用任何一滴油来处理。 五花腩够肥了啦，层层都是肥油，我觉得不应该再油上加油了。

材料：
五花腩 2条，留皮切方块
芽菇 6颗，去皮切片/切角
冰糖 数小颗

腌料：
生抽 3大匙
蚝油 1大匙
老抽 1大匙
蒜头 5瓣，略拍
麻油及胡椒粉少许
*可以加点酒增添香气，我没加因为觉得有小孩吃不太好。
（腌料我只有大概的份量，因为我都不用量匙，靠感觉，呵呵〜〜〜）


做法：
1）先把所以腌料加入花肉里腌制备用。

2）把切好的芽菇烘干备用（我用air fryer 200度气炸10分钟左右至干）

3）把花肉及芽菇倒进锅里加入盖过的水煮开，加入冰糖，加盖转小火焖煮一小时至肉软。或用万能锅按＂炖汤＂一小时。

4）打开锅盖，进行调味**

5）转大火煮至收汁即可。或用万能锅按＂蒸煮＂煮滚收汁。

注：
**通常我会在最后阶段才进行调味及调色，然后转大火收汁，因为我喜欢看见深深色的卤肉，所以会加很多黑酱油及老抽来调色。黑酱油较浓稠，不太适合大量加入后才长时间烹调，而且味道偏甜，我会用老抽做一部分的调色，而老抽偏咸，这样既可以调色也可以中和味道！

**而调味的部分，卤肉最重要的就是酱油，即生抽及老抽。 生抽可以大量加入，老抽不必太多。 在最后调味时，不够咸就加一点生抽或蚝油，太咸就加冰糖咯！ 我就这样，自己觉得不够什么就加什么，就算你跟着食谱多少酱油多少调味料，你用的酱油跟我用的酱油也有咸不咸之分啊！况且每个人的口味都不一样。。。

中式蒜香烤鸡 Garlic Oriental Grilled Chicken ~~~ 平安夜晚餐

24/12/12 Christmas Eve Dinner 🎅🎄🎁🎉🎊🎈🔔

以往的平安夜，都会出外用大餐，吃自助餐之类的，然后再去庆祝倒数圣诞节的到来，狂欢一番！

现在，我很少会选择在这些日子出外。。。因为孩子还小，何必带着他们去挤呢？ 所以选择在家，为心爱的人准备一顿晚餐，舒舒服服的吃，感觉多自在呀！

Christmas 嘛！吃一顿western food吧！但却又不完全 western，带中式味道的 western food, 只是比较适合我那不太爱西餐的老公跟孩子啦〜〜〜

材料：
鸡全腿或鸡1/4

腌料：请看免油烧鸡翼

这次用了180度，Air fryer 烤20分钟
如果用烤箱，温度和时间应该一样！

酱料：请看火蒜月桂排骨

气炸花腩 ♥ Air Fried Pork Belly

之前一直试都没法子用气炸机把猪肉炸得好。之前都直接放进炸篮里，猪肉的油炸出来后都会往到炸盘里，造成猪肉很干而且都吃不好吃。

上星期老公用锡箔纸垫着来煎羊排，我就突然想到: 怎么那么笨，都没想到用锡箔纸呢？ 所以今天就试一试~~

决定用我腌鸡翼的秘方来"气"花腩，把花腩垫在锡箔纸上，炸的过程中就会把肥肉里的油逼出来在锡箔纸里，那么花腩就被它自己的油"气炸"熟了♥♥

效果果然不错，而且还把很多肥肥的油给逼出来，减少了吃进肚子里油咯！不错不错，我还把那些肥猪油用来炸了一些脆蒜片，用来拌着花腩吃~~~ (蒜片隔油的，不怕不怕♥)

材料:

去皮五花腩 1 条

腌料: 

请看 腌鸡翼 

1. 五花腩切丁，加入腌料腌制至少三小时（腌越久越入味）。
2. 把肉炸熟，**我用 air fryer 160度炸15分钟，再转180度炸10分钟左右至边缘微焦，中途有用长筷子翻弄五花腩让它炸得均匀。
3. 盛起，把多余的油沥干。 我把气炸机逼出来的油用来炸了酥脆蒜片。

**把锡箔纸按成碗的形状（以免油汁溢出）放进气炸机，再把腌好的五花腩排在锡箔纸上。

用烤箱来烤应该也可以，应该像烤叉烧肉一样吧～～～

免油烧鸡翼

看到这照片，你必定想着这很难跟“健康吃”扯上关系吧？但它的确是我的健康食谱之一！

为什么？？？因为我用了气炸机来炸的。 这鸡翼除了没有用油煎炸，还把皮里多余的油份“炸走”。 明明是气炸机，为什么我又称之为“烧鸡翼”呢？ 这鸡翼没挪粉，而且炸出来后，完全就像外面卖的烧鸡翼一样。 而且光看照片，一点也不像是炸的吧？

这料理可以说没什么做法可言，主要的是腌料。 

腌料：
生抽
老抽
头抽
蚝油
盐
糖
五香粉
小茴粉
麻油
胡椒粉
橄榄油
蒜瓣 （略拍）
青葱段 （略拍） 

**腌制一天，200度炸20-25分钟，或至鸡翼边有点焦即可。

对吧？没有做法可言～～～