南乳卤花腩 Stewed Pork Belly with Fermented Red Beancurd

 

又一道万能锅卤猪肉，这是我最常用来焖/卤肉的方法，皆因三点： 方便，方便和方便！ 哈哈～ 

写上3种做法，用哪一种？ 随你喜欢～～

材料：

花腩 1条，留皮

南乳 1-2 块，用汤匙按融（看你喜欢多重南乳味）

木耳 随意 （浸泡至软）

冰糖 数小颗

蒜瓣 数颗，略拍

调味：

生抽 适量

蚝油 适量

老抽 适量

黑酱油 适量 （用于调色）

胡椒粉 少许

Ok, 我先上用万能锅的做法：

做法：

1）花腩把皮刮干净，切方块。

2）木耳撕小块，白锅炒干（我用airfryer 160度，5分钟烘干）

3）所以材料放入万能锅里拌均，再加入盖过肉的水量，按＂炖汤＂钮一小时（我因为早煮，所以在30分钟后就关纽，用余温焖到开饭时间柔软度就刚好了）

4）盛起前试味调味即可上桌。

Tips: 

〜 盛起前如果觉得水量太多，请按＂蒸＂钮数分钟至收汁。

用火炉的做法：

〜 跟以上一样，只是在步骤3里加入水量之后煮开，然后关小火焖煮至柔软度适当。

用 Thermal Cooker:

~ 这个可真简单，在步骤3把所有材料放入内锅，注入盖过的水量用火炉煮开（记得要煮得滚滚的），然后熄火马上盖上盖子移入外锅里，再把 thermal cooker 盖子锁紧。  几个小时后看肉的柔软度足够以后再进行调味即可上桌！

注： 用 thermal cooker 的话，一定要在用餐前至少5-6个小时做好，因为余温需要长一点的时间才能将肉焖软。