姜芽鸭

煮食多年，这还是第一次烹调 quack quack 鸭 (^.^)。。。我家老爷特地买了一只番鸭，因为番鸭没风，如果不是，他怕吃了变 camel。。。呵呵 \^O^/
做了小时候妈妈的拿手菜，姜芽焖鸭。。。老爷赞不绝口，但为了迁就孩子们，姜片的用量就减少一半，辛辣味相对减少。。。
不够辣，总觉得差了那么一点点。不过一家人用餐，得先迁就孩子，毕竟他们是最重要的 ♥♥♥


材料:
鸭半只
嫩姜 1-2大快，切角
蒜蓉 1小匙

腌料： 
南乳一块
剁碎面豉一小匙
生抽，老抽，盐，糖，生粉各少许

1. 鸭剁块飞水洗净沥干水份，加入腌料腌制。
2. 干锅炒干姜块，倒入麻油及蒜蓉爆香。
3. 跟着加入鸭肉翻炒一会，趁热赞上半小盖绍酒，继续翻炒至鸭肉转色。
4. 加入盖过鸭肉的水煮开后，盖上锅盖转慢火焖一小时至肉软及收汁。
5. 依自己的口味调味后即可上桌。