自制午餐肉 Homemade Luncheon Meat

尝试在家制作午餐肉，成品虽不是我要的结果，但就一定是健康的食品。 味道及口感跟小铁罐的午餐肉无疑是有很大的区别，但就胜于无化学物，无防腐剂，无色素～～～

与其说它是午餐肉，我宁可称它为汉堡肉，哈哈～～～ 的确，我忍不住隔天做了汉堡面包，配着一起吃，really, ho jiak 叻〜〜〜
汉堡看这里： 自制猪肉汉堡包

毕竟是第一次尝试，跟自己说还ok啦！ 希望再搜索一些食谱，下次会更好咯～～




材料：
猪肉 500g （肥瘦都可以，我大概用了花肉:瘦肉 2:1）

蛋清 2个

调味料： （份量自己拿捏）
盐

Garlic Seasoning
蒜茸 1大匙
胡椒粉 少许
五香粉 少许
Paprika （用作调色）
水 2-3大匙
玉米粉 3大匙

**如果全用瘦肉的话，建议加一匙食油一起调味。

做法：
1） 把猪肉绞碎/剁碎，我用绞肉器。

2） 把调味料加入肉里搅拌均匀。

3） 放入绞肉器再绞一次/再剁一次均匀。

4） 放入大盘里，加入蛋清拌均。

5） 用手捏（带上手套会比较好）至柔软，再把肉团拿起高高打在盘里，重复几次至肉变棉及成团（像打鱼丸那样）。

6） 把肉压进模具里，用保鲜纸包紧（可以是任何磨具，只要是可以耐热的，我用了白钢饭盒）
**很多食谱是用布扎紧的，应该会更理想。

7） 把肉放进冰箱至少1小时以入味，然后用大火蒸40-50分钟，取出待凉。

8） 以自己喜爱的方式享用，可以切片直接煎香，烘烤或沾上鸡蛋煎，我就用我最爱的Airfryer炸香，配上自己做的面包，美奶滋，茄汁辣椒酱，蕃茄片及青瓜片，就成了健康的自制汉堡包〜〜

注： 我也是第一次尝试，觉得肉压不够紧，肉也不够细，跟罐头的很不一样，你们可以自行做改变，如果你们有更好的成品或做法，记得跟我分享哦～～～