虫草泡参瑶柱炖汤 Cordyceps Ginseng & Dried Scallop Stewed Soup

汤料：（3-4人份）

肉骨 4大块 （我用排骨头）

冬虫草 5-6支

泡参 约10片

瑶柱 3粒 （中小型）

杞子 10粒 （大粒）

水 4-5碗 （我的万能锅水量至“5”） 

Buffalo Smart Cooker 做法：

1）肉骨飞水洗净沥干。

2）瑶柱泡水至软，洗净稍微捏开。

3）将所有材料冷水下锅，按“炖汤”设时4小时即可。

Slow Cooker 做法：

1） 和 2） 跟以上Smart Cooker 做法相同。

3） 将清水煮滚，所有材料和滚水加入 slow cooker 内锅设 "slow" 炖 4-5 小时即可。

炖盅做法：

1） 和 2） 跟以上Smart Cooker 做法相同。

3） 将清水煮滚，所以材料放入炖盅内，再将炖盅放入大锅里隔水炖 5-6 小时即可。

Ikan Sumbat 辣椒香料Kerisi

试过好几种鱼，始终是 Kerisi 和蒲鱼最入味，而图中的就是 Kerisi。。。

材料和做法请看 辣椒香料煎蒲鱼

*注：

1） 把鱼煎久一些，不然里面的辣椒香料会有青味，煎就一些才会香。

2） 把鱼腌过夜会更入味。

3） 用烤的会比较不理想，因为鱼肚及鱼背里的辣椒香料没有用油煎到，会有像“注1”的青味。 

4） 其他的注意点看 辣椒香料煎蒲鱼

黄姜糯米饭佐以冷当山猪肉 Pulut Kuning with Rendang Wild Boar

嗜辣的我和老公，这一盘就一个晚餐了。 可惜的是，要吃的时候才想到如果弄一盘Acar来伴吃，会更美味！

原来这黄姜饭是蛮easy的，rendang 方面，随个人喜好，可以是鸡肉或牛肉，我刚好有买到山猪肉，就做冷当山猪肉咯。

冷当山猪肉 Rendang Wild Boar
材料A：
蒜茸+葱头茸 2大匙
冷当即煮料 1包
香茅 3支，拍烂
肉类咖哩粉 1大匙
椰浆 400ml （我用包装ayam brand的 200ml x 2包）

材料B：
山猪肉，切片（手掌般大小2块）

腌料： （分量只是大约，我没用量匙）
盐 适量
糖 适量
胡椒粉 少许
肉类咖哩粉 1大匙
食油 1大匙
水 1大匙
Paprika （用作调色，不放也无妨）

做法：
1） 先把腌料加入山猪肉腌制至少1小时。

2） 锅中热油，爆香葱蒜茸及香茅，接着倒入冷当即煮料包及咖哩粉慢火炒香。

3） 倒入2/3椰浆继续煮香，接着加入山猪肉煮开后上锅盖转中小火继续焖煮30分钟。

4） 打开锅盖，先试味，下盐和糖调。

5） 倒入剩余的椰浆转大火煮滚略收干即可。

*注：
～ 步骤5里不能把汁收太干，因为煮好后的余温会慢慢变浓稠。
～ 如果煮鸡肉的话，步骤3里的时间不必焖煮太久，因为鸡肉比山猪肉快软。
～ 最好不要煮好即吃，味道会差一点，咖哩冷当这类的食物建议提早至少2小时煮好，然后搁置一旁待咖哩油渗出表面后才吃，味道会大大提升哦！

黄姜糯米饭  Pulut Kuning
材料：
糯米 3杯
黄姜粉 1/2小匙
Asam皮 1块
盐 适量
椰浆 200ml (我用一包ayam brand)
水 1杯

做法：
1） 先将黄姜粉及Asam皮加入糯米泡水至少2小时，至糯米变黄色，然后沥干。

2） 把糯米铺在盘子里，用手指按一个个小洞，大火蒸30分钟。

3）将水，盐及椰浆加在一起拌均匀，倒入蒸好的糯米，大火再蒸30分钟。

4） 蒸好后取出用勺子把糯米搅拌均匀即可。 

气炸甜甜圈 Air Fried Donut

我对我 Philip Air Fryer 的爱真的是越来越深，甚至觉得不能没有它。 没有夸张，我真的发觉我爱它的程度是无法自拔，在此要感谢发明它的人！

这次试做甜甜圈，用了不多过2汤匙的油，炸出了约16个甜甜圈！ 成品一点也不油腻，绝对不会像外面买的，吃完后整个手整张嘴都油腻腻的，所以又要记我的 airfryer 一功〜〜〜

材料：

基本甜面包的面团 1份

*你可以用任何的面包食谱

我的面团配方如下：

高筋面粉 300g

即溶酵母 3/4tsp

黄砂糖 50g

盐 1/2tsp

鲜奶150ml + 热水50ml

无盐奶油 30g

做法：

1）用一般做面包的程序完成面团。

2）60分钟基本发酵成两倍大后，把面团取出排气，再滚圆盖湿布休息15分钟。

3）把面团擀开，用甜甜圈模型或任何可以切出圆形的道具压出一个个的甜甜圈面团。

*我用量米杯割出圆形，再用一个小圆通在中间切开小洞。

4）把甜甜圈面团排开休息15分钟（我放进烤箱里）。

5）把 airfryer 预热，每个甜甜圈都在两面刷上一层橄榄油。

6）放进炸篮里170度炸5分钟左右或至变金黄色，立即取出放进装了细砂糖的碗里裹上一层砂糖即可。

*注：

~ 时间请自己调整，我是有不时打开炸篮看。

~ 炸好后立即裹上砂糖，因为甜甜圈不多油，比较难裹上砂糖，所以要趁热。

~ 中间隔开小洞的面团也可以炸，不必浪费，我用牙签窜起，蛮可爱的。

参岜臭豆虾 Sambal Petai Prawn

Karen 的参岜是简易的煮法，用了市售的包装辣椒糊，简单方便！ 正如现在我们煮咖喱或肉骨茶，大多会选择市售的即煮料包，而很少人会选择自己准备一大堆材料来切切剁剁。 但如果你没我那么懒惰的话，也可以自己做辣椒糊哦！

以下的这个参岜，除了这道臭豆虾，还可以煮Sambal sotong, Sambal telur rebus或其他你想要的参岜料理哦〜〜

材料：

虾（中小型）20只左右

臭豆 半碗

辣椒糊 1罐（我用的是像kaya的小罐装）

蒜茸+葱茸 1大匙

小葱头 5粒，切薄片

辣椒粉/干辣椒 适量

调味料：

糖 2-3小匙

Asam paste 约半小匙 （没有的话也可以用酸甘汁代替）

做法：

1）虾去头去壳去肠，留尾，洗净加入盐及胡椒粉腌制。

2）臭豆切半洗净沥干备用。

3）热少许油，加入虾翻炒一会，当虾开始转色就捞起放一旁。

4）锅中再烧热一大匙油，爆香蒜茸及葱茸，转中小火加入辣椒糊和辣椒粉/干辣椒慢慢炒香至离锅。

5）加入糖及适量的水煮开，再加入臭豆翻炒片刻。

6）最后加入虾及葱头片翻炒至熟，试味调味即可。

*注： 煮好的参岜在还没下任何肉类或海鲜之前，可以收进冰箱做下次用，或做Nasi Lemak也可以。

自制猪肉汉堡包 Homemade Pork Burger

材料：
基本圆甜面包
自制午餐肉
蕃茄片
青瓜片
或生菜
美奶滋
茄汁
辣椒酱

薯条：
马铃薯3个去皮切幼条，加 1 tbsp 橄榄油拌均，airfryer 180度15分钟 即可。

自制午餐肉 Homemade Luncheon Meat

尝试在家制作午餐肉，成品虽不是我要的结果，但就一定是健康的食品。 味道及口感跟小铁罐的午餐肉无疑是有很大的区别，但就胜于无化学物，无防腐剂，无色素～～～

与其说它是午餐肉，我宁可称它为汉堡肉，哈哈～～～ 的确，我忍不住隔天做了汉堡面包，配着一起吃，really, ho jiak 叻〜〜〜
汉堡看这里： 自制猪肉汉堡包

毕竟是第一次尝试，跟自己说还ok啦！ 希望再搜索一些食谱，下次会更好咯～～




材料：
猪肉 500g （肥瘦都可以，我大概用了花肉:瘦肉 2:1）

蛋清 2个

调味料： （份量自己拿捏）
盐

Garlic Seasoning
蒜茸 1大匙
胡椒粉 少许
五香粉 少许
Paprika （用作调色）
水 2-3大匙
玉米粉 3大匙

**如果全用瘦肉的话，建议加一匙食油一起调味。

做法：
1） 把猪肉绞碎/剁碎，我用绞肉器。

2） 把调味料加入肉里搅拌均匀。

3） 放入绞肉器再绞一次/再剁一次均匀。

4） 放入大盘里，加入蛋清拌均。

5） 用手捏（带上手套会比较好）至柔软，再把肉团拿起高高打在盘里，重复几次至肉变棉及成团（像打鱼丸那样）。

6） 把肉压进模具里，用保鲜纸包紧（可以是任何磨具，只要是可以耐热的，我用了白钢饭盒）
**很多食谱是用布扎紧的，应该会更理想。

7） 把肉放进冰箱至少1小时以入味，然后用大火蒸40-50分钟，取出待凉。

8） 以自己喜爱的方式享用，可以切片直接煎香，烘烤或沾上鸡蛋煎，我就用我最爱的Airfryer炸香，配上自己做的面包，美奶滋，茄汁辣椒酱，蕃茄片及青瓜片，就成了健康的自制汉堡包〜〜

注： 我也是第一次尝试，觉得肉压不够紧，肉也不够细，跟罐头的很不一样，你们可以自行做改变，如果你们有更好的成品或做法，记得跟我分享哦～～～