酱油鸡

做了家中不常出现的鸡肉～～ 除了咖哩鸡和炸鸡，这算是我家老爷比较爱的一道鸡肉料理。。。 简单的酱料，全程慢火炮制，把鸡肉的油脂慢慢翻炒出来，所以我说啊，这酱汁拌饭就够了，鸡肉顿时成了配角。。。

材料：

鸡剁块 （我用1只全鸡腿+3只鸡翼）

嫩姜片 3-4 片

蒜瓣 3-4 瓣

小葱头切片 1-2 粒  

1. 鸡块先腌制至少半小时： 生抽，盐，糖，胡椒粉，生粉及麻油少许。 
2. 热油，爆香姜片及蒜瓣，转小火至低温，加入鸡块兜抄（要中小火，不要让汁结稠）。
3. 慢慢翻炒至鸡肉出油，加入少许蚝油，腌制省的酱汁及清水少许 （水量视乎你要多少酱汁），继续慢火兜炒至鸡肉熟。 
4. 熟了就试味，以自己的喜好调味后，就加黑酱油调色（不加也可，因为我比较喜欢看见成品有深泽的颜色）。  
5. 最后加入小葱片继续慢火兜炒片刻即可。。。大功告成～～～上桌啦～～～