Wholemeal Mini Loaf 全麦迷你吐司

第一次做全麦吐司，把平时做12两长吐司的材料减半。但面团擀好后放进吐司模里时，觉得好小哦！怎么都发不满模，做出来反而像不带盖吐司，错有错着啦！(^_−)−☆

我总怕全麦面包有一种＂谷味＂，所以用了鲜奶，再加入一部分动物性鲜奶油(whipping cream)，想令面包增添香味及甜味。因为我本身不太爱很重＂谷味＂的全麦包。

材料：
高筋粉 100g
全麦粉 50g
即发酵母 1/4 tsp
盐 1/8 tsp
砂糖 10g
动物性鲜奶油 30ml
鲜奶 70ml
奶油 10g





1）除奶油外，把所有材料低速搅拌成团后，转中速打至面团均匀及有筋性。

2）加入奶油低速搅拌均匀后，转中速打15-20分钟。(全麦面团没有可以拉很薄的薄膜，稍有薄膜即可)。

3）面团滚圆做第一次60分钟发酵，然后取出排气，再滚圆盖湿布松弛15分钟。

4）然后橄平，轻轻从短卷起，收口朝下盖湿布再松弛15分钟。

5）把面团擀长(宽度比吐司模小一点)，反面从短轻轻卷起，收口朝下放进吐司模里，做最后发酵至8分满。

6）预热烤箱210度，待吐司9分满时上盖，送进烤箱烤10分钟，转200度烤20分钟，转150度多焖烤5分钟。

7）出炉立即把吐司倒模放凉架，待凉后才切片。

*由于每个烤箱都有不同，温度和时间必须以自己的烤箱为准 (^_^)