Wednesday, 14 November 2012

~肉类的腌制~

通常用来腌制肉类的材料会有酱油,盐,糖,胡椒粉,薯粉,麻油等等。。。
在腌制过程中,把材料放进肉内也应该有次序哦! 因为不同的材料,也有容易参透肉里与否之分。
比方说,油脂类的会把肉封锁,如果你一开始就加入油,那之后加入的材料就不容易参入肉里了。。。
腌制分次序,那你就可以把材料都封锁在肉里。。。
腌制的次序:
1. 液体的: 生抽,老抽,急汁。。。
2. 较浓液体的: 蚝油,黑酱油,茄汁,辣椒酱。。。
3. 细粒的: 盐,糖,胡椒粉,五香粉。。。
4. 淀粉类的: 生粉,薯粉,玉米粉,面粉。。。
5. 油类的: 麻油,橄榄油,食油。。。

1 comment: